炎炎夏日，走在家乡狭长的老巷，喇叭里传来久违的叫卖声：“卖~葛根凉粉啰！”，遥远又熟悉的乡音，将我拉入记忆深处。
图/青光眼患者的夏日食疗佳品——冰镇葛粉冻
小时候，暑假天热的时候，只盼着赶圩的日子，因为只要跟上父母去赶圩，到正午太阳火辣辣的时候，父母亲经常会给我买上一碗葛根凉粉，喝下去，凉爽极了！现在回想起来，那葛根凉粉，滑滑的像果冻，好吃又爽口，叫它“冰镇葛粉冻”最合适不过了。
冰镇葛粉冻
制作冰镇葛粉冻的主要材料就是葛粉，由新鲜葛根洗净后经过加工过滤得来的粉状物。葛根是藤本植物野葛或甘葛藤的根，常生于山坡、路边草丛中及较阴湿的地方，是常用的辛凉解表中药材之一，具有解肌退热、透发麻疹、生津止渴、升阳止泻之功效。
图/葛根地上部分
现代药理研究表明，葛根的主要成分包括异黄酮类、三萜类、皂苷类和多糖类等，其主要药理活性成分为葛根异黄酮类（包括葛根素、大豆苷和大豆苷元等，其中葛根素是葛根的主要异黄酮类成分），还富含铁、锌、钙、磷、钾等微量元素以及人体必需的氨基酸。在扩张心脑血管、降血压、降血脂、降血糖、预防骨质疏松、延缓更年期综合征以及解毒护肝等方面作用明显[1]。同时由于其具有悠久的药食两用历史，是卫生部首批发布的药食兼用植物，在祟尚“回归自然”和“药食同源”保健理论的今天，被开发成一系列的营养保健食品。
图/葛粉
青光眼作为一种慢性退行性的视神经病变，位居致盲性眼病第二位，严重威胁着人们的身心健康。高眼压机械性压迫和视网膜视神经血供障碍共同构成了青光眼视神经损害的发病机制。通过手术、激光及药物治疗控制好眼压之后，平时患者自身还应该避免情绪过度激动，控制近距离用眼时间，少在暗室工作，多次少量饮水，保持饮食清淡。此外，选择一种正确的、切合疾病发病机制的食疗保健更可以延缓和阻止青光眼视神经疾病的发生和发展。特别在这炎炎夏季，高热难耐，容易令人心生烦躁，冰凉饮品广受欢迎。
那么是否有一款更适合青光眼患者的食疗饮品呢？答案是肯定的。冰镇葛粉冻就是一款有益的选择，它既可清凉解渴，又能降眼压改善视神经血循环。且方法简单易学，可以自己亲手制作！
中医学认为，青光眼视神经病变多因气滞血瘀，玄府闭塞，神水淤滞，目系失养而发病。淤滞之神水，是人体津液代谢失常的病理产物。葛根发汗解表，可以将其通过汗的形式排出体外；另外葛根的主要化学成分葛根素，具有明确的利尿作用，且排Na+、Cl-和水的能力大于对K+的排泄能力[2]。现代研究表明，葛根素作为一种无选择的β受体阻断剂，具有广泛的β受体阻断作用外，还通过扩张巩膜静脉窦周围的小血管和收缩睫状肌，使滤帘结构发生改变，增加房水的排出，从而使眼压下降；也有学者认为，其直接阻断儿茶酚胺对分泌细胞的刺激作用，减少房水的生成而使眼压下降[3]。
实验研究还发现，葛根素可以减轻大鼠实验性高眼压状态下视网膜的缺血再灌注损伤[4-5]，调节视网膜血管内皮细胞舒缩因子功能的动态平衡，从而发挥松弛视网膜血管平滑肌的作用,改善视网膜的血流[6]。还能预防NMDA诱导的大鼠视网膜损伤中视网膜神经节细胞丢失[7]，从而达到保护视神经的目的。
接下来，介绍冰镇葛粉冻的制作方法，简单易学！
①拿出葛根粉倒在碗里（用量根据各人喜好），一般约50g一人一日量。
②用少许凉开水调开，量不要太多，能把粉全部打湿且不结块即可。搅拌成液体状。
③将热开水马上倒入碗中，越热越好，否则不能凝结。
④用筷子搅拌均匀，这时葛根粉已成透明的糊状。
⑤用一容器装上自来水或者井水，把碗置入水中冷却一下，晾凉以后放入冰箱冰镇一小时以上。
⑥从冰箱取出，用刀切成小块状，条状也可以。
⑦另取一碗，用凉开水调一勺子蜂蜜水，再放入冰箱冰镇一小时以上。
⑧把冰的蜂蜜水倒在葛粉冻上面，稍微伴匀。晶莹剔透的冰镇葛粉冻就大功告成，可以开吃啦！
冰镇葛粉冻对于炎炎夏日里的青光眼患者是一种有益的食疗佳品，清凉爽口又避暑，既降眼压又活血。但是对于脾胃虚寒者、怀孕者和低血压低血糖者却不适合食用；另外对于青光眼患者，它永远只是一种食疗方法，绝对不能替代青光眼的临床治疗，仍然必须定期随访，检测眼压、视野等。
参考文献：
[1]李昕,潘俊娴,陈士国,等.葛根化学成分及药理作用研究进展[J].中国食品学报,,17(9):-.
[2]朱庆磊,韩慧蓉,何爱霞等.葛根素利尿作用的研究[J].解放军药学学报,,20(4):-.
[3]杨新光,于敬妮,金文亮.几种对青光眼视神经有保护作用的中药介绍[J].中国实用眼科杂志，,25(3):-.
[4]刘海凤.葛根素对青光眼视网膜氧化应激损伤的保护作用[J].天津医药,,41(12):-.
[5]贺玲,万新顺,韩丽英.葛根素对实验性视网膜缺血-再灌注损伤后视神经的保护作用[J].眼科新进展,(12):-.
[6]吴宁玲,庄曾渊,盛倩,等.葛根素对牛视网膜血管内皮细胞舒缩因子的影响[J].国际眼科杂志,,14(2):-.
[7]LvB,HuoF,DangX,etal.PuerarinAttenuatesN-Methyl-D-asparticAcid-inducedApoptosisandRetinalGanglionCellDamageThroughtheJNK/p38MAPKPathway[J]JGlau
